Il libro guida il lettore nella creazione dell’identità del proprio ristorante
Creative Restaurant Branding
Il libro che introduce il metodo per far emergere l’identità straordinaria dei ristoranti
di Nicoletta Polliotto e Ilaria Legato
Casa Editrice Ulrico Hoepli Editore
Dal 24 settembre 2021 sarà acquistabile nelle migliori librerie italiane e online su Amazon e sul sito www.restaurantbranding.it il nuovo libro di Nicoletta Polliotto e Ilaria Legato, ottavo libro della collana DMT – Digital Marketing Turismo edita da Hoepli Editore, un testo che ha lo scopo di accompagnare gli operatori di settore verso la ripartenza e che anticipa i nuovi trend della ristorazione italiana.
Il libro guida il lettore nella creazione dell’identità del proprio ristorante, nella ricerca dell’unicità distintiva, accompagnato per la prima volta in assoluto, da una colonna sonora, scaricabile con QRCOde che rende la fruizione del manuale una vera e propria esperienza multisensoriale.
Creative Restaurant Branding ® descrive il metodo ideato e consolidato dalle autrici, un viaggio che porta al cuore della personalità del locale, elemento strategico e di posizionamento vincente, per individuare il proprio pubblico di riferimento. Il metodo usa la psicologia spirituale collegata al processo progettuale creativo (Design Thinking) e applicata alla costruzione della personalità della marca del ristorante, attraverso il modello dell’Enneagramma.
Dopo il periodo che ha messo a dura prova gli esercizi della ristorazione servono suggerimenti e piani di sviluppo pratici e concreti. Il manuale fornisce una griglia di lavoro sulla quale sviluppare una strategia di branding: dalla ideazione delle linee guida (brand strategy), alla costruzione della brand identity, individuando la personalità del locale e il potere della relazione, per creare empatia nella comunicazione con i clienti acquisiti e futuri (brand communication).
È rivolto a imprenditori, ristoratori, chef che hanno aperto o vogliono aprire un ristorante ma anche ai giovani professionisti interessati alla ristorazione e che stanno cercando un’opportunità per crescere. Nicoletta Polliotto e Ilaria Legato da anni sperimentano sul campo, e con le loro ricerche, soluzioni professionali per affiancare e far crescere la ristorazione italiana. I ristoratori hanno compreso che non basta una buona idea per aprire un ristorante ma che occorrono visione, strategia e progettualità.
LE AUTRICI
Nicoletta Polliotto. La Visione
Digital project manager, esperta di food & restaurant marketing e nota conference speaker nel mondo turistico-alberghiero. Autrice, docente e consulente, segue progetti digitali in tutta Italia. Già autrice di “Digital marketing per la ristorazione”, edito da Flaccovio, e “Digital food marketing”, edito da Hoepli. Curatrice della collana (cui appartiene anche Creative Restaurant Branding®) DMT Digital Marketing Turismo, Hoepli.
Ilaria Legato. La Creatività
Brand e Designer della comunicazione in ambito H.O.R.E.C.A – Membro fondatore del gruppo I Food Designer. Coordinatrice del Master in Brand Design and Management for Food, Wine and Tourism IED Firenze e consulente per diverse realtà ristorative italiane e internazionali.
CONTRIBUTI
Prefazione di Gaetano Grizzanti, autorevole figura nel mondo del branding italiano e internazionale.
Contributi preziosi degli esperti e specialisti: Patrizia Musso, Massimo Bustreo, Lucia Galasso, Alessia Cipolla, Ivano Masiero, Marco Dussin, Tarika di Maggio, Emanuela Bartolozzi, Fabio Massimo Faggi, Patrizia Boglione, Luca Baldini.
Tra i molti casi di studio analizzati: La Leggenda dei Frati degli chef Filippo Saporito e Ombretta Giovannini, Gruppo Alajmo dei fratelli Chef Massimiliano e Raffaele Alajmo, Tellia del pizza chef Enrico Murdocco, FUD Bottega Sicula di Andrea Graziano.
Mina Pournaghi, autrice delle illustrazioni.
Lido Vannucchi, autore della immagine fotografica di copertina
Mirco Moretti, autore delle grafiche.
Elisa Basso, editor di Hoepli Editore.